Técnica Michelin
Fundamentos de alta cocina explicados de forma simple: cortes, caldos, cocciones y salsas que elevan cualquier plato.
APRENDE A COCINAR CON CRITERIO CRITERIO
Cocinar bien no es talento: es método y práctica.
Recetas, fundamentos y criterio
APRENDE A COCINAR CON CRITERIO CRITERIO
Cocinar bien no es talento: es método y práctica. Recetas, fundamentos y criterio.
¡Hola Íñigo! Me encanta comer y cocinar nuevos platos a mi gente, pero no consigo que mis platos sepan o se parezcan a los de un restaurante…
Te entiendo, suele pasar cuando empezamos a cocinar más en serio.
Sigo recetas y pruebo cosas, pero al final nunca quedo del todo contento.
Es normal, las recetas no explican qué está pasando mientras cocinas.
Yo quiero crear nuevos platos, que estén ricos y tengan sentido.
Te paso el Foodie Maestro! Libro donde explico las bases para ayudarte a cocinar con más criterio y creatividad.
RECURSO AVANZADO
Domina las bases para cocinar de verdad.
Este e-book reúne técnicas, procesos y fundamentos que he aprendido en cocinas profesionales y Estrella Michelin. Si te gusta cocinar y quieres entender qué haces y por qué lo haces, este recurso te ayudará a mejorar desde el primer plato.
Descargar e-book
Instantáneas de cocina
RECURSO AVANZADO
Domina las bases para cocinar de verdad.
En este e-book reúno técnicas, procesos y fundamentos que he aprendido en cocinas profesionales y Estrella Michelin. Si te gusta cocinar y quieres entender qué haces y por qué lo haces, este recurso te ayuda a mejorar desde el primer plato.
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Tu vasco-japones de confianza
Desde pequeño encontré en la cocina un refugio y un lenguaje. Crecí en un entorno japones, rodeado de gastronomía mediterranea. Aprendí en la cocina familiar del restaurante de mis padres, y me formé en proyectos con referentes como Martín Berasategui, Rasmus Munk o Rubén Trincado.
Hoy vuelco esa mezcla de técnica, cultura y creatividad en un lugar donde tú también puedas aprender a cocinar con criterio profesional, pero desde casa.
Saber más
Tu vasco-japones de confianza
Desde pequeño encontré en la cocina un refugio y un lenguaje. Crecí en un entorno japones, rodeado de gastronomía mediterranea. Aprendí en la cocina familiar del restaurante de mis padres, y me formé en proyectos con referentes como Martín Berasategui, Rasmus Munk o Rubén Trincado.
Hoy vuelco esa mezcla de técnica, cultura y creatividad en un lugar donde tú también puedas aprender a cocinar con criterio profesional, pero desde casa.
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Recetas destacadas
Aprende a cocinar conmigo
No quiero que solo sigas recetas: quiero que entiendas la cocina. Te enseño la técnica, la creatividad y la forma de pensar de un chef de alta gastronomía, para que puedas aplicarla en tu propia casa.
Creatividad
Una fusión vasco–japonesa que, unida a técnicas internacionales, crea platos realmente originales.
Cocina con Criterio
Comprende el porqué de cada paso para tomar decisiones como un cocinero profesional.
Aprende a cocinar conmigo
No quiero que solo sigas recetas: quiero que entiendas la cocina. Te enseño la técnica, la creatividad y la forma de pensar de un chef de alta gastronomía, para que puedas aplicarla en tu propia casa.
Técnica Michelin
Fundamentos de alta cocina explicados de forma simple: cortes, caldos, cocciones y salsas que elevan cualquier plato.
Creatividad Global
Fusión vasco–japonesa y técnicas internacionales para crear platos realmente originales.
Cocina con criterio
Comprende el porqué de cada paso y toma decisiones como un cocinero profesional.