Técnica Michelin
Fundamentos de alta cocina explicados de forma simple: cortes, caldos, cocciones y salsas que elevan cualquier plato.
Aprende a cocinar de verdad.
Soy un chef que explora las cocinas del mundo a través del sabor, la técnica y la creatividad, reinterpretando lo tradicional con precisión de alta cocina. Aquí aprenderás a cocinar con calma, criterio y disfrute: entendiendo el porqué de cada paso y diseñando platos originales en tu propia casa.
RECURSO AVANZADO
Domina las bases para cocinar de verdad.
Este e-book reúne técnicas, procesos y fundamentos que he aprendido en cocinas profesionales y Estrella Michelin. Si te gusta cocinar y quieres entender qué haces y por qué lo haces, este recurso te ayudará a mejorar desde el primer plato.
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La persona detrás de la cocina
Desde muy joven encontré en la cocina un refugio y un lenguaje. Crecí entre la gastronomía vasca y la japonesa, aprendí en la cocina familiar y me formé en proyectos como Martín Berasategui, Mirador de Ulía y Alchemist.
Hoy vuelco esa mezcla de técnica, cultura y creatividad en un lugar donde tú también puedas aprender a cocinar con criterio profesional, pero desde casa.
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Aprende a cocinar conmigo
No quiero que solo sigas recetas: quiero que entiendas la cocina. Te enseño la técnica, la creatividad y la forma de pensar de un chef de alta gastronomía, para que puedas aplicarla en tu propia casa.
Creatividad Global
Fusión vasco–japonesa + técnicas internacionales para crear platos realmente originales.
Cocina con Criterio
Comprende el porqué de cada paso y toma decisiones como un cocinero profesional.